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La lavande en cuisine : 3 recettes fraîches et gourmandes pour l’été !

L’été est enfin là, et avec lui, l’envie de recettes fraîches et savoureuses qui vous transporteront immédiatement dans les champs de lavande de Provence ! Découvrez 3 recettes fraîches et gourmandes pour régaler vos papilles !

Gaspacho de concombre à la lavande

Ingrédients :

  • 2 concombres
  • 1 yaourt nature
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de ciboulette pour la garniture

Préparation :

  1. Pelez les concombres et coupez-les en morceaux.
  2. Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la.
  3. Dans un mixeur, combinez les concombres, le yaourt, l’ail, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et les fleurs de lavande séchées.
  4. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  5. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
  6. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
  7. Servez bien frais, garni de quelques brins de ciboulette ciselée

Astuce :

Pour un effet encore plus frais, ajoutez quelques glaçons dans le mixeur avant de servir.

Abricots rôtis aux amandes & lavande

Ingrédients :

  • 8 abricots mûrs
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Quelques brins de lavande fraîche pour la décoration (optionnel)

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Placez les moitiés d’abricots dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut.
  3. Dans un petit bol, mélangez le miel, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Ajoutez les fleurs de lavande séchées et mélangez bien.
  4. À l’aide d’une cuillère, versez le mélange de miel et de lavande sur chaque moitié d’abricot. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient tendres et légèrement caramélisés.
  5. Sortez le plat du four et laissez refroidir légèrement.
  6. Servez les abricots rôtis chauds ou à température ambiante, garnis de quelques brins de lavande fraîche pour la décoration si vous le souhaitez.
  7. Accompagnez ces abricots rôtis d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche pour un dessert encore plus gourmand. Vous pouvez également les servir sur un lit de yaourt grec et les saupoudrer de granola pour un petit-déjeuner ou un brunch raffiné.

Astuce :

Pour une touche de croquant, ajoutez quelques amandes effilées grillées avant de servir.

Glace à la lavande et au miel

Ingrédients :

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 250 ml de lait
  • 150 g de miel
  • 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées
  • 4 jaunes d’œufs

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait et les fleurs de lavande jusqu’à ébullition.
  2. Retirez du feu et laissez infuser pendant 30 minutes.
  3. Filtrez le mélange pour retirer les fleurs de lavande.
  4. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Remettez la casserole sur feu doux et incorporez le mélange œufs-miel, en remuant constamment jusqu’à épaississement (ne laissez pas bouillir).
  6. Laissez refroidir complètement puis versez dans une sorbetière.
  7. Turbinez selon les instructions de votre appareil, puis placez au congélateur jusqu’à ce que la glace soit ferme.

Astuce :

Servez avec des fruits frais ou un coulis de fruits rouges pour un dessert encore plus gourmand.